為維護民眾食用生鮮禽畜肉蛋品之安全，臺北市政府衛生局113年第1季針對傳統市場、小吃店、超市、餐飲業及賣場等市售通路執行生鮮禽畜肉品(含蛋)抽驗，共計抽驗100件生鮮禽肉及蛋品，包含：羊肉10件(國產4件、紐西蘭3件、澳洲3件)、牛肉10件(國產4件、美國3件、澳洲1件、紐西蘭1件、巴拉圭1件)、豬肉10件(國產5件、丹麥3件、美國1件、西班牙1件)、雞肉20件(國產)、鴨肉5件(國產)、鵝肉5件(國產)、蛋品40件(國產)，檢驗結果有7件不符合動物用藥殘留規定，分別為3件烏骨雞、2件雞胗及2件蛋品，不合格率7%。(名冊如附件)。
本次抽驗生鮮禽肉、生鮮蛋品及加工蛋品，分別檢驗禽畜產品中殘留農藥、重金屬、動物用藥(包含硝基呋喃及其代謝物、氯黴素及其代謝物、四環黴素、抗生素及其代謝物、動物用藥多重殘留、抗原蟲劑及離子型抗球蟲藥等），檢驗結果有3件烏骨雞檢出「三甲氧芐氨嘧啶(trimethoprim)」、2件雞胗檢出「脫氧羥四環黴素(Doxycycline)」、2件蛋品分別檢出「乃卡巴精(Nicarbazine)」及「甲磺氯黴素(Thiamphenicol)」與「氟滅菌(Flumequine)」含量不符規定，針對上述不符規定之產品，臺北市衛生局已通知轄內業者立即下架，經追查不符規定產品來源為外縣市業者，已移請所轄縣市衛生局辦理，如違反動物用藥殘留標準規定者，屬違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款規定，依同法第44條第1項第2款規定處責任業者6萬元至2億元罰鍰；若無法交代來源，則依同法第47條可處販售業者3萬元以上至300萬元以下罰鍰。
三甲氧芐氨嘧啶屬合法殺菌劑，可降低禽畜受微生物的侵襲傷害，但過量長期食用可能導致噁心、嘔吐、腸胃不適；脫氧羥四環黴素雖急毒性不高，但若超量使用，會造成腸內細菌的抗藥性；乃卡巴精係預防雞隻球蟲病之合法使用含藥物飼料添加物，但產蛋中蛋雞不可使用；甲磺氯黴素 (Thiamphenicol) 為人工合成 amphenicol 類抗生素，其結構及作用活性與氯黴素相似，但是沒有引起再生性不良貧血的風險，因此取代氯黴素的使用，被廣泛應用畜牧獸醫、水產動物的疾病預防與治療；另，氟滅菌若長期蓄積，可能引發包括胃腸道不適及頭暈、失眠、頭痛等副作用，影響人體健康。
臺北市衛生局提醒，飼養禽畜業者於使用藥物控制細菌或寄生蟲時，應確實遵守動物用藥相關規定，除了必須考慮動物對象、年齡、劑量等之外，還必須遵守停藥期，如此才能確保禽畜肉品安全衛生；另呼籲消費大眾在選購時，以正常色澤無異味為佳，勿買來源不明產品，注意肉品之貯放環境，避免高溫久放，以確保飲食的安全與衛生。
臺北市衛生局表示，於市面上抽驗產品屬於終端管理，販售業者係配合臺北市政府衛生局執行稽查抽驗，為釐清產品來源，販售業者應要求賣方提供完整產品交易憑證並主動留有進貨證明、合格屠宰證明及自主檢驗報告，以利後續追查不合格產品來源，達到源頭管理。
衛生局已將抽驗結果揭露於臺北市食材登錄平台「肉品專區」之「肉品稽查抽驗專區」。消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999(外縣市民眾請撥 02-27208889)轉7079。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站查詢。
- 臺北市政府衛生局113年第1季生鮮禽畜肉品(含蛋)抽驗合格名冊.pdf
- 臺北市政府衛生局113年第1季生鮮禽畜肉品(含蛋)抽驗不合格名冊.pdf
